Neexistuje jednotný a jasný mezinárodní ani domácí standard pro jedlértěnka, ale obecně bude hodnocení jeho bezpečnosti posuzováno z několika hledisek, jako je složení, mikrobiální indikátory, obsah těžkých kovů, a v některých normách a požadavcích jsou obvykle zahrnuty následující faktory:
Požadavek na složení
Bezpečnost surovin
Jedlé ingredience: Hlavní ingredience obvykle musí být suroviny uznané za bezpečné k jídlu, jako napříkladpřírodní oleje(například olivový olej, jojobový olej atd.),přírodní vosky(jako je včelí vosk atd.), jedlá barviva (jako je beta-karoten, košenila atd.). Tyto složky pocházejí z přírodních rostlin nebo zvířat, jsou pro lidské tělo relativně bezpečné a po vstupu do lidského těla obecně nevyvolávají zjevné toxické vedlejší účinky.
Žádné škodlivé chemikálie: přísně omezte nebo zakažte přidávání škodlivých chemikálií do lidského těla, jako jsou parabeny, formaldehyd, ftaláty atd. Tyto látky mohou mít potenciální karcinogenní, teratogenní a endokrinně narušující rizika a neměly by se objevovat v jedlých rtěnkách.
Příchutě a vůně: Přidané příchutě a vůně musí být jedlé kvality a v rámci stanovených limitů použití. Tyto vonné látky a příchutě by měly projít přísným posouzením bezpečnosti, nesmí způsobovat alergie ani jiné nežádoucí reakce a jejich vůně a chuť by neměly nepříznivě ovlivňovat lidský organismus.
Mikrobiologický index
Celkový počet bakterií: Celkový počet bakterií by neměl překročit určitý limit, obvykle by celkový počet bakterií v každém gramu rtěnky měl být menší než 1000 CFU/g (jednotka tvorby kolonií/gram), aby se zabránilo infekcím způsobeným růstem bakterií a dalším problémům.
Plísně a kvasinky: Počet plísní a kvasinek je také přísně omezen, obvykle ne více než 100 CFU/g na gram rtěnky, aby se zajistilo, že se produkt nezhorší v důsledku růstu plísní a kvasinek během skladování a používání, což by vedlo k tvorbě škodlivých látek.
Patogenní bakterie: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa a další patogenní mikroorganismy by neměly být detekovány, protože jakmile se tyto bakterie dostanou do lidského těla, mohou způsobit různá onemocnění a vážně poškodit zdraví.
Obsah těžkých kovů
Olovo: Olovo je těžký kov v rtěnkách, který je třeba kontrolovat, a obsah olova v jedlých rtěnkách obvykle nesmí překročit 10 ppm (mg/kg). Olovo se v lidském těle hromadí a jeho nadměrný příjem ovlivňuje normální funkci nervového a hematopoetického systému, zejména u zvláštních skupin, jako jsou děti a těhotné ženy.
Rtuť: Obsah rtuti by obecně neměl překročit 1 ppm. Rtuť a její sloučeniny jsou silně toxické a po vniknutí do lidského těla mohou způsobit poškození ledvin a nervového systému. Obsah rtuti v jedlých rtěnkách musí být přísně kontrolován, aby byla zajištěna bezpečnost uživatelů.
Ostatní těžké kovy: Pro kadmium, arsen a další těžké kovy existují odpovídající limitní požadavky, obsah kadmia obecně nesmí překročit 5 ppm a obsah arsenu nesmí překročit 2 ppm, aby se zabránilo hromadění těchto těžkých kovů v lidském těle a potenciálnímu ohrožení zdraví.
Další požadavky
Označování: Etiketa výrobku by měla jasně uvádět slova „jedlé“ nebo podobná slova a jasně uvádět všechny složky, včetně složek, které mohou způsobovat alergie, aby spotřebitelé mohli porozumět informacím o výrobku a učinit rozumná rozhodnutí. Zároveň by měly být vyznačeny nezbytné informace, jako je datum výroby, trvanlivost, způsob použití a bezpečnostní opatření.
Výrobní prostředí a proces: Výrobní proces by měl probíhat v prostředí, které splňuje hygienické normy potravinářské kvality, a výrobní zařízení a personál by měli přísně dodržovat hygienické normy, aby se zabránilo mikrobiální kontaminaci a nečistotám. Výrobní proces by měl zajistit stabilitu a bezpečnost produktu a neprodukovat nové škodlivé látky.
Čas zveřejnění: 11. března 2025
